Deze crème maakte ik ooit bij wijze van plantaardige crème fraiche. Hij beviel zo goed dat ik ‘m vaak aan m’n gasten serveer. Lekker met brood en ook als smaakmaker bij rijstgerechten. Bijvoorbeeld bij deze Nigeriaanse coulibiac.
Voor een flinke portie
80 g cashewnoten
70 g zonnebloempitten
sap van 1 citroen
½ tl witte balsamicoazijn
3 el goede olijfolie
1 teentje knoflook
zout en peper
wat water
Mix alle ingrediënten in een blender of keukenmachine. Voeg een klein beetje water toe als de massa te stijf blijft.
