Soep van aardpeer en venkel

Voor 4 personen

1 el boter of olie
250 g venkel
150 g aardpeer
1 tl gemalen venkelzaad
versgemalen witte peper
zeezout
1 dl slagroom of (ongezoete) sojaroom

Verwijder lelijk blad van de venkel en snijd de knollen klein. Houd wat groen apart voor de garnering. Borstel de aardperen schoon onder de kraan en snijd ze klein.

Fruit aardperen en venkel en venkelzaad een paar minuten in de boter en blus af met water. Breng aan de kook en kook in 12 minuten gaar. Pureer met een staafmixer of een roerzeef.

Breng op smaak met peper en zout en maak af met room.

Als variant kun je de venkel vervangen door bijvoorbeeld zoete aardappel. Laat dan het venkelzaad weg en rasp wat nootmuskaat over de soep vlak voordat je ‘m opdient.

Reacties zijn gesloten.